奴籍之下第33章 咖喱鸡

隋安儿将岩桑送的咖喱粉仔细收好。

那浓烈奇异的香气让她十分好奇。

几天后她终于得了空决定试着用这异域的香料做一道菜给三小姐尝尝鲜。

她选择了最稳妥的食材鸡肉。

她从选了一只三个月左右的小公鸡斩成大小均匀的块用清水浸泡去除血水。

锅里烧开水放入鸡块加入几片姜和一点黄酒焯水去腥。

捞出鸡块用温水冲洗干净沥干水分。

隋安儿取出一小勺珍贵的咖喱粉。

粉末呈深黄色夹杂着细小的褐色颗粒气味非常浓烈复杂有辛辣有药香还有一种说不出的浓郁气息。

她不确定用量谨慎地只用了半勺先用少量温水化开调成糊状。

锅里放了一点菜籽油烧热放入切碎的姜末和蒜末煸炒出香味。

她将调好的咖喱糊倒入锅中用小火慢慢煸炒。

很快一股极其霸道完全不同于中土香料的浓烈气味升腾而起充满了小厨房甚至飘到了院子里。

隋安儿被呛得咳嗽了两声但手上动作不停继续耐心地煸炒着直到咖喱的香气被热油激发得更加醇厚。

她将沥干水的鸡块倒入锅中快速翻炒让每一块鸡肉都均匀地裹上金黄色的咖喱酱。

炒到鸡肉表面微微收紧变色。

接着她倒入足够的开水水量刚好没过鸡块。

想了想为了增加风味和中和可能的辛辣她又加入了几勺早上熬好的牛乳。

石城本地多食羊乳但知府夫人觉得羊乳腥膻不能入口口风一出后便有灵活的客商给夫人献上了几头来自大理的奶牛。

奶牛每日所用饲料都是马帮从大理带来的专门有五六个小厮日夜不休的轮番伺候着几头牛。

好吃好喝的照看着日子比府中大多数人都舒坦。

牛的日子好过产的奶口感醇香丝滑隋安儿这几年没少用这牛乳去讨主子们的欢心。

盖上锅盖大火烧开后转成小火让鸡肉在咖喱汤汁里慢慢炖煮。

炖煮期间她准备了几块土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块。

等鸡肉炖了约莫两刻钟用筷子能轻松戳透时她把土豆块和萝卜块加了进去再加了一点盐调味。

盖上盖继续用小火焖炖直到所有食材变得软糯入味。

最后她揭开锅盖汤汁已经收得浓稠包裹着每一块鸡肉呈现出诱人的深黄色。

整个小厨房乃至外面都弥漫着这种前所未有、浓郁奇异的香气。

“乖乖这味香的人能咬掉舌头。

” 隋安儿抬头看见张嬷嬷进门。

赶紧向张嬷嬷问好张嬷嬷摆了摆手当做回应接着说道： “再多加个菜大人和夫人今日与三小姐一起用饭。

” 隋安儿应下又快手做了几个清淡的小菜与汤让张嬷嬷带走。

看着厨房还剩的牛奶探头一闻奶味香的人直发晕。

隋安儿用牛奶淀粉和白糖混合搅匀放在锅中加热搅动直到搅成一团糊分别放入梅花模具中又将模具放在冰水中降温。

等张嬷嬷再来厨房唤她时她已将冷却定型的牛奶取出来裹上椰蓉放在一碟洁净的白瓷碗中与张嬷嬷一起去三小姐房中回话。

隋安儿进屋时三人已撤下餐食正围坐着饮茶清口。

三小姐眼尖见隋安儿手里还拿着一个食盒顾不住已吃撑的肚子连招手让隋安儿呈上来。

张嬷嬷接过隋安儿手里的食盒取出碟子放在了三小姐面前三小姐用勺子挖了一块放在嘴里称道： “比起鸡还是这道点心更符合我的胃口。

” 知府大人却摆摆手他显然更中意方才的咖喱鸡。

他平日公务繁忙偏好口味重、能提振精神的菜肴这咖喱鸡的独特风味让他十分满意比平日多吃了半碗饭。

“方才那道鸡味道甚合我意。

这种浓烈辛辣的风味日后可多做些呈上来。

” 知府夫人同样赞不绝口： “这滋味确实独特辛香浓郁又不失醇厚鸡肉也嫩。

这叫什么？从何处学来的？” 隋安儿连忙跪下回话：“夫人小姐这道菜叫‘咖喱鸡’。

” “用的香料叫‘咖喱粉’是奴婢邻居阿土的父亲岩桑大哥前些日子刚从外邦行商回来带回的稀罕物。

” “岩桑大哥是马帮向导这次走了五年多远到了吐蕃（西藏）、身毒（印度）和条支（阿拉伯半岛）那边带回来不少外邦特产这咖喱粉便是其中之一。

” “奴婢也是头一回见斗胆试着做了给小姐尝鲜。

” 知府夫人点点头对这异邦香料很感兴趣： “身毒、条支……倒是遥远之地。

这香料确实不凡。

” 她顿了顿似乎想起了什么。

“岩桑？这名字耳熟是不是帮助过王掌柜的那个佤族人他的妻子好像也在府中做事。

” “正是”隋安儿答道。

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