夜市重生摆摊开局秒赚百万第26章 小商户的声音

餐饮行业协会的会议室里气氛凝重。

椭圆形的长桌旁坐满了委员大多是中年以上的男性其中不少是大型连锁餐饮企业的代表或与资本关联密切的人物。

苏晚晚跟在王副会长身后走进来时立刻吸引了不少或好奇、或审视、甚至略带轻蔑的目光。

她今天穿了一身得体的职业装褪去了平日在厨房里的烟火气显得干练而沉稳。

她深吸一口气压下初次参加这种场合的些许紧张目光平静地迎向那些打量。

王副会长将她引荐给与会众人：“这位是‘苏记食铺’的老板苏晚晚女士。

虽然年轻但手艺精湛经营规范在消费者中口碑很好。

今天请她来主要是想听听来自一线小微商户对我们新标准草案的一些看法。

” 徐明远坐在主位附近穿着一身昂贵的定制西装金丝眼镜后的目光冷冽地扫过苏晚晚嘴角带着一丝不易察觉的嘲讽。

他显然没把这个突然冒出来的小老板放在眼里。

会议进入正题开始讨论那份备受争议的新标准草案。

当谈到关于“后厨面积强制性最低标准”、“必须配备指定品牌消杀设备”、“以及“主食类产品强制使用冷链配送”等条款时苏晚晚举起了手。

“主席各位委员我是苏记食铺的苏晚晚我能说几句吗？”她的声音清晰不大却足以让每个人听清。

主持会议的李主席看了一眼王副会长点了点头：“苏老板请说。

” 苏晚晚站起身没有拿稿子目光诚恳地扫过在场的委员： “各位前辈老师。

首先我非常认同协会制定标准、提升行业整体水平的初衷。

食品安全和卫生是餐饮行业的生命线我和在座各位一样无比重视。

” 她先肯定了标准的意义让在场的人无法直接反驳。

“但是”她话锋一转语气依旧平和却带着力量“我认为标准的制定应该充分考虑行业的多样性和发展的阶段性。

一刀切的高标准看似严格却可能扼杀很多用心经营、提供独特价值的小微商户的生存空间最终反而可能导致市场活力下降消费者选择减少。

” 她顿了顿举例说明： “比如后厨面积。

我的店只有三十平米后厨更是只有十平米出头。

但如果严格按照草案里人均一点五平米的标准我可能连开业资格都没有。

可是通过合理的空间布局和严格的管理我的后厨一样做到了干净整洁、生熟分开、流程顺畅并且三次通过了市场监管部门的突击检查结果都是优。

面积大小真的应该成为衡量安全的唯一标准吗？” “再说指定消杀设备。

一套下来数万元对于一家小店来说是一笔不小的负担。

而且卫生的关键在于执行和习惯而不仅仅是昂贵的设备。

是否有性价比更高、同样有效的替代方案？” “最后是冷链配送。

对于预制菜和生鲜冷链至关重要。

但对于像我做的炒饭这样即做即食、追求锅气的主食强制要求从中央厨房冷链配送不仅大大增加了成本和能耗是否也违背了中餐‘现做现吃’的精髓失去了最重要的风味和口感？消费者选择我们不正是为了这一口新鲜和锅气吗？” 她列举的都是实实在在的问题语气不卑不亢既有理有据又充满了对传统手艺和小店生存的担忧。

会场里出现了一些窃窃私语。

不少来自中小型餐饮企业的委员露出了赞同和深思的表情。

他们同样受困于这些看似“高大上”却脱离实际的标准。

徐明远见状眉头紧皱不得不亲自下场反驳。

他扶了扶眼镜语气带着居高临下的优越感： “苏老板的观点很有代表性代表了部分小商户的短视和惰性。

”他开口就先扣了顶帽子“但协会制定标准需要的是前瞻性和引领性不能总迁就落后产能。

标准化、规模化、连锁化是餐饮行业的大势所趋！只有统一的高标准才能杜绝安全隐患打造让消费者绝对放心的品牌！那些达不到标准的作坊式小店被市场淘汰是必然规律！” 他的话听起来冠冕堂皇仿佛站在了行业发展和消费者利益的制高点。

苏晚晚立刻反驳目光直视徐明远：“徐总标准化和大规模生产确实是一种趋势但绝不是唯一的趋势！餐饮市场的魅力恰恰在于它的多样性！既有满足快捷便利的标准化快餐也应该有匠心独运、充满人情味的特色小店！它们服务的客群不同满足的需求不同不应该用同一把尺子去衡量！” 她的声音提高了一些带着不容置疑的坚定：“我们不能因为追求所谓的‘先进’就一刀切地抹杀所有的‘传统’和‘特色’！真正的行业发展应该是百花齐放是让用心做事的良心商家无论大小都能有生存和发展的空间而不是用资本和标准垒起高墙剥夺消费者选择的权利也扼杀了行业的创新活力！” 这番话掷地有声！直接撕开了徐明远等人以“标准”之名行“垄断”之实的伪装！ 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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