这个影帝不务正业第889章 晚宴

杨简一离开日光厅里的话题自然就围绕着他展开。

“这要是说出去外面谁会相信阿简其实还是位大厨呢。

”安以萱感叹道眼神里充满了感慨“要不是早就认识他否则的话我也会觉得像他这样的人物应该是十指不沾阳春水的。

” 胡鸽也深有同感地点头：“是啊关键是在他身上还能看到一份烟火气这就非常难得了。

” 柳亦妃听着朋友们对自家小剪子的称赞心里像喝了蜜一样甜。

她端起茶杯嘴角噙着幸福的笑意说道：“他说美食是最能抚慰人心的东西之一。

所以他是非常乐意下厨做饭给家人和朋友吃的。

给家人和朋友做饭看到大家吃得开心他会觉得比赚了多少钱都还要有成就感。

” 林雨在一旁猛点头补充道：“我哥做的红烧肉可是一绝！肥而不腻入口即化比我吃过的任何一家米其林餐厅做的都好吃！还有他煲的汤那火候绝了！哎呀我这么说不对我感觉我哥做什么菜都很好吃感觉他没有不会做的菜。

”她说着还夸张地咽了口口水把小朋友们也逗得跟着咂嘴。

果然是一家人啊骨子里都是一群小吃货。

“听你们这么一说我更加期待了。

”安以萱笑道眼神中充满了期待“以前我只吃过阿简在剧组做的面条和番茄炒蛋这样的家常菜今天可要好好尝尝。

” 胡鸽也笑着摇头：“看来今天这顿晚饭注定要成为一段美好的记忆了。

” 另一边杨简已然进入了厨房重地。

宽敞明亮的厨房里几位穿着洁白制服的帮厨正在有条不紊地进行着准备工作。

看到杨简进来都恭敬地点头致意：“杨先生。

” “嗯准备得怎么样了？”杨简一边询问一边走向洗手池用专业的洗手液彻底清洁双手。

“按照您昨晚定的菜单食材都已经处理妥当了。

”为首的大厨回答道“高汤是我们昨天就开始吊着的现在已经非常醇厚。

接到您这边的要求就把原本准备给店里今天用的带过来了。

开水白菜的娃娃菜心也已经初步处理好了。

文思豆腐的豆腐丝和配菜丝都切好了放在冰水里镇着。

三杯鸡的调料也配齐了。

红烧肉的五花肉已经焯水定型……” 杨简一边听着汇报一边检查着备好的食材。

只见那些食材都被处理得极其精细符合他追求完美的标准。

他满意地点点头：“好辛苦了接下来交给我吧。

” 他系上一条深色的亚麻围裙瞬间便进入了状态。

那双在商场上运筹帷幄、在片场调度千军的手此刻拿起厨刀和锅铲同样带着一种举重若轻的从容和精准。

他首先处理的是那道最考验刀工和耐心的文思豆腐。

帮厨已经将嫩豆腐和各种配菜。

包括香菇、青菜叶、火腿、鸡脯肉等切成了细如发丝的丝但杨简还是亲自检查了一遍并用他那堪比精密仪器的刀工将几根稍粗的豆腐丝进行了再加工确保所有丝状物都均匀细腻如同艺术品。

然后他起了一个小锅加入清冽的高汤烧至将开未开之际用一双筷子轻轻地将混合好的豆腐丝和配菜丝如同描绘一幅水墨画般轻柔而均匀地“飘”入微沸的汤中。

瞬间干丝万缕在清澈的汤中散开根根分明宛如绽放的菊花又似缭绕的云雾美感十足。

他只加入极少量的盐调味最大限度地突出食材本身和高汤的鲜醇。

接着是开水白菜。

这道看似朴实无华实则内蕴乾坤的国宴菜。

帮厨已经将精选的黄秧白菜心修剪成了完美的形状并用上汤反复淋烫至熟软。

杨简亲自将那锅从昨天就开始精心吊制、最后经过多次过滤和扫汤以至于清澈见底、味道却浓郁无比的高级清汤重新加热。

他小心地将烫好的白菜心放入精致的白瓷盅内然后将那看似“开水”实则鲜美无比的清汤缓缓地、沿着盅壁注入避免冲散菜心。

汤色清澈如水白菜心嫩黄如玉静静地卧在汤中形态优美等待着品尝时那瞬间绽放的极致鲜味。

然后他开始制作红烧肉。

他选的是最好的带皮五花肉肥瘦层次分明如同大理石纹理。

焯水定型后他不用一滴油直接将切成方块的五花肉放入厚底锅中小火慢煸逼出肉里多余的油脂直到肉块四面金黄散发出焦香。

接着他放入大量的姜片、葱段爆香烹入花雕酒加入冰糖、优质酱油和少许老抽翻炒均匀让肉块上色。

然后他加入了足够的热水漫过肉块放入一个香料包里面是简单的八角、桂皮、香叶烧开后转入砂锅盖上盖子用最小的火开始了漫长的焐的过程。

这个过程急不得需要时间的魔法让肥肉中的油脂融化渗透进瘦肉让肉质变得酥烂而不散汤汁浓稠而红亮味道咸甜适中入口即化。

这是胡鸽这个魔都本地人与安以萱这个湾省人偏爱的口味他做得格外用心。

与此同时他另起一锅开始制作三杯鸡。

地道的三杯鸡一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒。

他选用的是肉质紧实的三黄鸡腿肉斩成小块。

先将黑麻油和姜片在砂锅里慢慢煸炒直到姜片卷曲散发出浓郁的香气然后放入蒜瓣和干辣椒段继续炒香。

接着下入鸡块大火翻炒至变色沿着锅边淋入米酒瞬间升腾起带着酒香的蒸汽然后加入酱油和少许冰糖翻炒均匀后盖上盖子转中火焖煮。

最后放入新鲜的九层塔快速翻炒几下利用余温将九层塔的独特香气激发出来与鸡肉完美融合。

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