穿成炮灰后美食玄学爆火第31章 天气转凉推出暖心汤羹

一场秋雨过后京城的气温骤降了好几度。

清颜小馆开门时门口排队的百姓都裹紧了衣裳嘴里哈着白气连跺脚的声音都带着冷意。

有个老阿婆裹着打补丁的厚棉袄鼻尖冻得通红搓着皴裂的手凑到苏清颜面前：“苏姑娘这天一冷骨头缝都疼就想喝口热汤暖暖身子——你这小馆要是有汤羹哪怕是萝卜汤也行啊。

” 苏清颜摸了摸袖中的罗盘铜盘里的指针泛着淡淡的绿光——这是“应时”的征兆说明顺应时节推出汤羹既能受欢迎还能积“人气运”。

她心里一动笑着应道：“阿婆您别急今天就给您做！保证喝了浑身暖乎乎的。

” 回到后厨沈掌柜正核对当天的食材见她进来便问：“苏姑娘刚听客人问汤羹咱们要加新品？” “嗯”苏清颜点头翻着乾坤食盒里的食材“萝卜、排骨、银耳、莲子都有正好做萝卜排骨汤和银耳莲子羹都是暖胃的好东西。

尤其是排骨炖得烂烂的老人们吃着也方便。

” 阿福凑过来搓着手期待道：“我最爱喝排骨汤了！苏姑娘能不能多放几块排骨？我帮你劈柴烧火保证灶火旺旺的！” “少不了你的”苏清颜笑着拍了下他的手背“先把排骨用温水泡出血水萝卜切成滚刀块银耳提前用温水泡发——记得多洗几遍别留沙。

” 后厨很快忙活起来排骨泡水的轻响、银耳舒展的簌簌声混着灶火噼啪的声响竟透着股踏实的暖意把窗外的秋风都挡在了外面。

苏清颜处理排骨很讲究先用温水泡了半个时辰把血水泡干净再冷水下锅焯水。

撇浮沫时她特意留了些澄清的骨汤对旁边的伙计说：“这汤最鲜等会儿炖萝卜的时候加进去味道更醇厚比加清水强十倍。

” 沈掌柜在旁边看着忍不住点头：“苏姑娘做吃食就是细致连浮沫都舍不得丢难怪客人都认你。

换做别的厨子早把这汤倒了。

” 炖萝卜排骨汤时苏清颜没有急着大火煮而是把灶火调小蓝色的火苗轻轻舔着锅底锅里的汤“咕嘟咕嘟”冒着细泡。

“排骨要炖到脱骨萝卜要炖得透明这样汤才香萝卜也入味。

”她时不时用勺子撇去浮在表面的油花“火大了汤会浑肉也容易柴就得小火慢慢熬。

” 另一边银耳莲子羹也在慢炖。

苏清颜盯着锅见银耳开始出胶连忙转成微火：“银耳煮到出胶莲子要保持完整糖不能放太多清甜就好——秋燥时节太甜了容易上火。

” 一个时辰后第一锅萝卜排骨汤出锅了。

乳白色的汤里浮着半透明的萝卜块和酱红色的排骨香气顺着后厨的窗户飘出去排队的百姓都伸长了脖子使劲吸着鼻子：“这是什么香味啊？闻着就暖和！比家里炖的香多了！” 苏清颜盛了一碗给门口的老阿婆阿婆吹了吹热气喝了一口眼睛瞬间亮了连声道：“鲜！太鲜了！这汤喝下去从喉咙暖到肚子里浑身的寒气都散了！苏姑娘你这手艺绝了！” 紧接着银耳莲子羹也端上了桌。

透明的银耳裹着浓稠的汤汁莲子卧在碗底撒了少许桂花碎看起来清润爽口。

有个年轻媳妇尝了一口惊喜地说：“这羹一点都不腻甜得刚刚好我家孩子不爱喝药喝这个正好润燥！” 不到半个时辰两锅汤羹就卖完了。

没喝到的客人围着沈掌柜念叨：“沈掌柜明天能不能多做些汤羹啊？我们特意从城西跑来的都没喝上！” 沈掌柜笑着应下：“放心明天肯定多备食材排骨买三十斤银耳再买两斤保证大家都能喝上热汤！” 下午隔壁药铺的张大夫突然走进小馆。

他是京城有名的老中医平时很少在外吃饭身上还带着药箱像是刚从病人家回来。

苏清颜连忙迎上去：“张大夫您怎么来了？是身体不舒服吗？” “不是听说你这儿新出了汤羹特意来尝尝”张大夫坐下点了一碗萝卜排骨汤和一碗银耳莲子羹从药箱里拿出一个小本子“最近天气转凉来看病的人多半是风寒感冒、脾胃虚寒我倒要看看你的汤羹能不能当‘食疗’——要是管用我就推荐病人来你这儿喝汤比吃药强。

” 苏清颜心里没底却还是笑着说：“您是行家帮我品鉴品鉴要是哪里做得不对您尽管说。

” 张大夫先喝了一口排骨汤闭上眼睛品了片刻又夹起一块萝卜咬了咬随即点头：“排骨炖得软烂萝卜吸足了汤汁这汤里还加了三钱生姜和少许花椒既能驱寒又能去腥脾胃虚寒、容易胀气的人喝了确实舒服——比我开的生姜红糖水好喝多了病人也乐意喝。

” 接着他又尝了银耳莲子羹用勺子舀起一勺看了看胶状的汤汁：“银耳出胶充分莲子去了芯加了两钱冰糖清润不寒适合秋燥上火、咳嗽少痰的人。

苏姑娘你这汤羹可不是随便做的用料和火候都讲究比我开的苦药汤子效果不差还讨喜！” 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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